食材
主料:熟猪肚半个,酸菜3片
辅料:辣椒1个,蒜头2颗,酱油5匙,花椒4g,淀粉7g,葱2根
步骤
1.准备好材料,开始做了
2.首先处理一下辅料,酸菜洗净切成小条。辣椒切小块。蒜拍碎
3.锅里热油放入蒜和辣椒爆香
4.倒入酸菜丝煸炒一下
5.酸菜稍微炒软一点就可以倒入熟猪肚了(猪肚洗干净后用料酒和胡椒在高压锅里煮熟的)
6.加入一点胡椒粉(很奇怪猪肚这种东西必须和胡椒粉在一起才能有爱)
7.再淋入一勺生抽,酸菜带有咸味所以生抽不用太多
8.撒入葱花(我其实不喜欢葱)
9.出锅前用水淀粉勾芡
10.做好了一盘美味的酸菜炒猪肚
1.将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切酸辣肚丝汤成2毫米租,3厘米长的丝;
2.肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;
3.姜洗净,切丝;
4.香菜洗净,备用;
5.炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;
6.烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成;
7.外带香菜碟与汤同时上桌。