冷水鱼酱怎么吃(生鱼酱的正宗做法)

冷水鱼酱怎么吃(生鱼酱的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-20 14:43:49

冷水鱼酱怎么吃

(1)取鲜活细杂鱼10千克用清水喂养一天,使其吐净脏物后捞出,沥干水分,加入糯米酒4000克,精盐2000克拌匀,装入坛内腌清30天。

(2)将晾干水分的鲜红辣椒50千克、生妻1000克,大蒜头1000克剁成碎块,放入大盆内,加精盐1000克,糯米酒1000克,鲜花椒300克,茴香末100克拌匀

(3)然后把腌渍好的鱼和汁倒入搅拌均匀,再装入坛内,注入坛盘水密封,约两个月后取出,用搅拌机搅成茸,即成。鱼酱须置于通风干燥处保存,可经久不坏,且越陈越香,如存放6个月以上,可不用搅拌机搅制,因为此时多数小鱼已在坛中化成茸状。

正宗吃法:什么佐料都不要加,将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中,先用牙齿轻轻咬破,耳中欣赏"啵、啵"的声音,再用舌头仔细品味,然后才吞下去。

一般最常见的食法是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱,细细地品味它的滋味。先准备带点咸味的小圆饼干,在饼干上抹少许酸奶油(sour cream),酸奶油上再铺一点鱼子酱即可。鱼子酱本身已有咸味,所以饼干切记不要太咸

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