河蚌肉软烂窍门（如何让河蚌肉快速软烂）

方法就是:

把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。

河蚌肉一定要放在盐水中浸泡20分钟，然后用小苏打去反复摩擦表面，将软膜去掉，然后再放在热水中先浸泡20分钟，然后再高温煮20分钟即可。