用料;猪排骨2根,蒜苗1把,木耳10朵,葱2根,生姜2块,蒜头3瓣,八角1个,花椒1小撮,干红辣椒2个,菜籽油适量,白糖3小勺,料酒适量,老抽适量,盐1小勺
做法
1/14蒜苗一捆。
2/14木耳提前泡发并清洗干净。将蒜苗用手掰成一段一段的,并清洗干净备用。排骨入冷水锅煮开后用温水洗去浮沫,控干水分备用。
3/14锅中加入适量菜籽油,并加入三小勺白糖,勺子就是调味罐里的小勺子。开小火炒糖色。
4/14至到糖全部融化,倒入排骨翻炒均匀上色。
5/14排骨上色后,将锅轻轻倒向一边,放入花椒小火爆香。
6/14花椒出香味后捞出来丢弃不用,再放入生姜,蒜头八角和干红椒,煸香。
7/14然后调入料酒和老抽。翻炒几下,让排骨上色。
8/14倒入适量开水。水量没过食材后再多一些,因为后期还要加食材。
9/14水烧开后放入葱结,转小火炖煮四十分钟。
10/14挑去葱姜。
11/14倒入蒜苗和木耳。
12/14翻炒均匀后,中小火炖煮至蒜苗熟。其间,需要翻动几次。
13/14出锅前两分钟加食盐调味。
14/14香喷喷的蒜苗炖排骨就做好了,还挺下饭的。