1 凤梨干
2 用手撕碎
3 蛋白分三次加糖打到九分发
4 蛋黄加水加油加面粉搅成糊
5 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合物均匀后全部倒入蛋白霜中
6 继续切拌均匀
7 准备好小模具内衬纸托
8 拌好的蛋糊倒进模具中
9 表面撒上凤梨干
1. 先将20g细砂糖加入牛奶中搅动直至细砂糖完全融化，再加入玉米油继续搅动混合均匀。
2. 低筋面粉和可可粉过筛加入。
3. 将面粉糊混合均匀，加入蛋黄继续混合均匀。
4. 接着将30g细砂糖分三次加入蛋清中，打发至提起牛角尖即可。取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
5. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
6. 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中。
7. 烤箱预热160度烤50分钟。
8. 烤好之后将蛋糕模具倒扣放凉脱模。
9. 凤梨切薄片榨汁，加入少量细砂糖小火加热稍微住一会儿。
10. 蛋糕切片。涂抹凤梨糖水，涂三次。涂抹凤梨水可以增添蛋糕的风味，并保持蛋糕胚的湿润。
11. 20g细砂糖分三次加入100g淡奶油打发好，涂抹在蛋糕层上。
12. 接着涂抹第二层蛋糕胚。
13. 同样的步骤涂抹好整个蛋糕胚，在侧面稍作修饰平整，不需要特别光滑，和裸蛋糕一样就好。
14. 剩下的细砂糖分三次加入200g淡奶油中，打发前加入几滴黄色素。
15. 打发好的淡奶油选择好裱花嘴，装好淡奶油均匀挤满蛋糕就好啦。
16. 在顶部中间在挤一圈比较厚的淡奶油，方便组装凤梨叶装饰。
