食材用料
大排3块
年糕6片
面粉100克
泡打粉2克
生抽5毫升
甜面酱25克
老抽5毫升
水淀粉适量
方法/步骤分步阅读
1/5
带骨的大排拍松断筋，加盐、葱、姜抓匀到有点黏黏的，然后加入白胡椒粉、糖、生抽、料酒和生粉拌匀，送到冰箱冷藏摆上15分钟；
2/5
面粉、生粉、盐、泡打粉、鸡蛋、水调匀成面糊；
3/5
油锅烧热，调中火，大排上浆，入锅炸至金黄，捞出沥油；
4/5
甜面酱、生抽、老抽、糖、水调匀烧开，勾个芡，稍微冷却一下成酱汁；
5/5
年糕摆在盘底，淋上酱汁，铺上大排，再点辣酱油即可。
油50毫升
生粉1汤匙
盐4克
料酒15毫升
鸡蛋1个
红薯粉2汤匙
番茄酱2汤匙
白糖1汤匙
生抽15毫升
香醋1茶匙
步骤1

排骨洗净，备好年糕
步骤2

备好调料
步骤3

用刀背把每一块大排两面横竖敲松
步骤4

把大排放入盆里加入料酒，盐，生粉一起拌匀腌制1小时
步骤5

碗中加入红薯粉，鸡蛋，生抽和少许清水调成糊
步骤6

再把腌制好的大排挂上糊
步骤7

热锅倒油
步骤8

油温7分热转中火分次把年糕煎香后捞起
步骤9

再把分次大排入锅炸至两面微黄捞起
步骤10

等油温升高后再把大排入锅炸至金黄捞起控油
步骤11

把油全部倒出后加入番茄酱和清水烧开后加入香醋
步骤12

再用白糖调整酸甜味后熄火出锅
步骤13

把年糕和大排装入盘里淋上酱汁即可享用
