用料:罗非鱼 一条
小葱二根 ，大葱一段 ，生姜3片 ，番茄酱 三大勺，醋 4勺，生抽 一勺，料酒 两勺，白糖 2勺，盐 一勺
做法步骤:
步骤 1
罗非鱼收拾干净，洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，鱼身开花刀，然后码葱姜丝腌制10分钟
步骤 2
锅里倒入油，烧至7、8成热，手提鱼尾将鱼滑入锅中，转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面，继续小火煎另一面，至金黄，待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内。
步骤 3
取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺兑成糖醋汁儿;
步骤 4
生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中;
步骤 5
刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味，将糖醋汁倒入，小火熬煮，料酒2勺，转大火，煮开，撒入小葱粒儿糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上即可。
1，准备罗非鱼，酱油，醋，冰糖。
2，鱼收拾干净沥干水，用厨房纸吸去鱼表面水份，分别在鱼两面划三刀，将鱼两面均匀涂抹淀粉。
3，葱切段，姜切片，大蒜几粒用刀拍一下，大料，香叶，干红辣椒适量。
4。调汁：两勺料酒，两勺蒸鱼酱油，四勺醋，冰糖四粒，耗油一勺，盐、白胡椒粉、鸡粉搅拌均匀。
5，热锅凉油，小火，下鱼煎两边变色定型，取出备用。
6，锅里剩油下葱姜等附料，煸香，下鱼，倒入调好的料汁，加少量水，烧开后盖锅盖，改小火炖7、8分钟，翻面再炖5分钟。
7，可加入水淀粉，最后出锅装盘，取出附料，撒上香菜
