要将吃不完的春芽菜进行保鲜,首先必须将葱油菜洗干净,然后沥干水分,如果不怕它变老,可以不焯熟,直接放在冰箱冷藏。但是最好焯熟了后冷藏。
可以先用水焯一下,然后放在冷冻箱里面冻硬。
到秋天解冻。我家就是这样弄的。到了冬天也能吃。
不过要是鲜的不经过焯水的香椿,可能就没法这么弄了。
因为焯过水的香椿肉体已经熟了,细胞有一定的延展性,细胞内的水分经过冷冻的时候会膨胀,产生冰晶,如果没焯过,冰晶容易把细胞壁刺穿,香椿就会塌扁,颜色也会变深。
焯过的就没太大问题
要将吃不完的春芽菜进行保鲜,首先必须将葱油菜洗干净,然后沥干水分,如果不怕它变老,可以不焯熟,直接放在冰箱冷藏。但是最好焯熟了后冷藏。
可以先用水焯一下,然后放在冷冻箱里面冻硬。
到秋天解冻。我家就是这样弄的。到了冬天也能吃。
不过要是鲜的不经过焯水的香椿,可能就没法这么弄了。
因为焯过水的香椿肉体已经熟了,细胞有一定的延展性,细胞内的水分经过冷冻的时候会膨胀,产生冰晶,如果没焯过,冰晶容易把细胞壁刺穿,香椿就会塌扁,颜色也会变深。
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