以下是肉末酸豆包的常见做法：
所需材料：酸豆 200 克、猪肉末 100 克、葱姜蒜适量、生抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油。
制作步骤：
1. 将酸豆洗净，切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在猪肉末中加入葱姜蒜末、生抽、盐、糖、料酒、淀粉，搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入酸豆继续煸炒，加入适量的水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，让酸豆和肉末的味道充分融合。
6. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
以上是肉末酸豆包的常见做法，你可以根据自己的口味进行调整。
用料
酸菜 160克
猪肉 300克
蒜 20克
油 30克
粉丝 1把，约55克
油泼辣子或辣酱 20克
干辣椒粉 3克
生抽 5克
老抽 5克
糖 3克
盐 适量
包子皮：
水 240克
糖 20克
酵母 5克
油 10克
面粉 500克
步骤 1
酸菜稍切断，用水冲洗干净，拧干放入主锅。
步骤 2
10秒/速度7打碎，盛出备用。
步骤 3
冻硬的去皮五花肉切小块放入主锅。
步骤 4
T键/2秒档，打5-6次，成颗粒状肉馅，盛出备用。
步骤 5
20克大蒜，3秒/速度8打碎，刮到锅底，加入30克油，3分钟/∨键/反转小勺爆香。
步骤 6
将打好的肉倒入主锅，5分钟/v键/反转速度1.5～最后2分钟可将速度调慢到0.5。将肉炒到完全变色即可。
步骤 7
倒入酸菜，设置5分钟/v键/反转小勺。（打开量杯盖，让酸菜水份蒸发一些）
步骤 8
加入20克油泼辣椒，3克干辣椒粉,5克生抽,5克老抽,3克糖,适量盐（盐根据酸菜的咸度来放）设置3分钟/∨键/反转小勺。
步骤 9
炒好的馅，盛出放在大碗中，清空主锅。（如果不喜欢吃粉丝的，可以直接用来包包子。）
步骤 10
用温水泡软的粉丝沥干放入主锅，设置3秒/速度10打碎。
步骤 11
将打碎的粉丝拌入刚才炒好酸菜肉末中，调好的馅冷却备用。
步骤 12
按照机器内馒头食谱和好面团。平分成2份，取一半面团先包，另外一半放在大碗内盖保鲜膜，进冰箱冷藏已免发酵不同步。
步骤 13
将一半面团均匀分割成10个小剂子，擀圆包入肉馅。
步骤 14
上面蒸盘放6个，下面蒸锅放4个。放到温度处发酵，35度发酵35分钟左右，包子变大且轻按表皮回弹即可（我有两台小美，所以可以一次蒸两锅，没有的朋友可以用其他蒸锅一起蒸）
步骤 15
另一半面团同样操作，此分量的肉馅及面团一共大约可以包20个包子（中等大小）。发酵完成后，将主锅内加入800克冷水，架上发酵好的蒸锅组，设置25分钟/v键/反转小勺，蒸熟包子。
步骤 16
时间到不要立刻开盖，将蒸锅端下后放置一旁，焖3~5分钟后揭盖。
步骤 17
香辣酸爽的酸菜粉丝肉末包。
