【原材料】：面粉、酵母、酸菜、肉馅、蚝油、花椒面、食盐、鸡精（可不放）、葱姜。
【制作步骤】
第一步：首先准备面粉500克，加上酵母5克，再用温水350-380毫升和面，揉成一个偏硬的面团，醒发至2倍大。
第二步：取出适量的酸菜，先把里面的水分攥干，再加上热水浸泡8-10分钟，浸泡好后，攥干里面的水分切碎，再准备适量的猪肉剁成肉馅备用。
第三步：在锅里倒上油，放上葱姜炒出香味，再把肉馅放进去炒到变色，加上生抽、老抽翻炒均匀，然后出锅倒在酸菜碗中，再加上蚝油、花椒面、食盐、鸡精搅拌均匀。
第四步：把面团取出来，先排出里面的空气，然后切成一样大的剂子，擀成包子皮，把酸菜馅放进去包起来，先盖上一层笼布醒发10分钟，然后凉水上锅蒸，水开再蒸15分钟，时间到关火焖5分钟出锅。
用料
酸菜 一把
辣椒 3个
姜 2片
盐 适量
糖 少许
面团
面粉 500克
酵母 5克
糖 20克
温水 250
做法步骤
步骤 1
1⃣️自制的酸菜，可以参考我做酸菜的菜谱，隔天就可以拿出来吃了 2⃣️酸菜洗净切碎，辣椒切碎，姜切丝， 3⃣️锅里放油，放辣椒碎姜丝炒片刻，加入酸菜头翻炒一下，接着加入叶子，加入适量的盐，糖，翻炒出锅。 跟炒青菜差不多，盐适当多一丢丢。放凉备用
步骤 2
1⃣️面粉➕酵母➕糖➕温开水，搅拌至均匀，放入面包机里和面30分。 2⃣️刀切能看到明显横截面，面板撒粉，揉成长条，切16等分 3⃣️用擀面杖擀中间厚外边薄的圆饼
步骤 3
放上炒好的酸菜，用包包子手法，一个个包好，放锅里，盖上盖子，发酵2-30分钟。
步骤 4
1⃣️记得每个包子下面垫一张纸，这是发酵后的状态 2⃣️冷水上锅，水开中火蒸15分钟，闷3分钟，开盖。
