全麦粉是低筋粉还是高筋粉（高筋粉和全麦粉的区别在哪里）

全麦粉既不是低筋粉，也不是高筋粉属于综合粉，高筋粉一般是七零粉，七二粉，七五粉都属于高筋粉，八二分八六分都属于低筋粉

既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是属于中筋面粉。全麦面粉是将麦子的胚芽以及麸皮等一起磨制而成的面粉，很少单独在制作面包时使用，需要按照一定的比例添加适量高筋面粉才能使用。