材料:
黄干子300g
猪肉150g
青椒、红椒各1个
姜适量
蒜适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
步骤:
黄干子切片,用盐水泡一下,洗净沥干水分备用。
猪肉切片,青椒、红椒切丝,姜、蒜切末备用。
热锅凉油,放入肉片煸炒至变色,加入姜末、蒜末炒香。
加入黄干子、青椒、红椒翻炒,加适量盐、生抽、料酒调味。
加适量清水煮至黄干子变软,加入鸡精调味即可。
希望以上信息对回答您的问题有帮助。
黄干子炒肉,是一道中式家常菜肴,口感鲜美。以下是该菜肴的正宗做法:
所需材料:
- 瘦猪肉(250克)
- 黄干子(50克)
- 小葱(3根)
- 生姜(适量)
- 蒜(适量)
- 红辣椒(1个)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
步骤:
1.将黄干子清洗干净,泡发约10分钟,捞出控水备用。小葱切段,姜蒜切末,红辣椒切圈备用。
2.将瘦猪肉洗净,切成均匀的小丁。将肉丁用适量的料酒、生抽和盐腌制20分钟。
3.取锅,放入适量的食用油,加热至七成热时,放入黄干子、姜蒜末和红辣椒圈,翻炒均匀,出香味后捞出备用。
4.取锅,加入适量的食用油,烧热后放入腌制好的肉丁,快速煸炒至变色。
5.接着将炒好的黄干子、姜蒜末和红辣椒圈放入锅中,加适量盐和鸡精调味,炒匀即可。
6.最后,加适量的小葱段进行翻炒均匀。
7.出锅后即可食用上桌。
注意事项:
1. 黄干子需要提前泡发,使其软化,便于炒熟;
2. 肉须腌制,让其入味;
3. 炒黄干子不能过久,否则容易烤焦;
4. 盐和鸡精最后一块加入,避免在炒菜过程中加入影响口感。