1.水槽
水槽管缝隙拿高压水枪来冲洗，很轻松就能清理干净；
水槽管内壁的话，拿热水多冲几遍，把里面的油污清理掉，在喷一些食醋进行杀菌。
2.油烟机
油烟机的作业就是排除厨房的油烟。
如果发现有堵塞或者坏了的情况，必须及时找师傅来修，不然整个厨房的墙体会迅速变黏发臭。
如果没有坏的话，我们要定期清理。
表面清理：滴几滴清洁液在湿抹布上擦拭物体表面
滤网清理：取下滤网，浸泡在洗洁精温水中，5分钟后再清理
3.厨余桶、垃圾桶要每天清理；砧板切好蔬菜肉类后得用清洁剂清洗干净再用热水烫一遍
4.经常炒菜做饭的话，墙体避免不了有油烟，有的发黄有的发黑，应定期用清洁剂来清理。
用喷瓶喷一些清洁剂再用抹布擦干净。
油脂的哈喇味，是油脂酸败过程中产生的游离脂肪酸，具有挥发性的酮类和醛类物质所引起。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三种： (1)加碱水。如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感)，使用的碱水(烧碱)浓度应为15%，碱水的重量应约为油量的7.5%。加碱水的目的是中和游离脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他杂质。 具体操作如下:把油倒入锅内，烧至60C〜70°(烫手)时加入碱水，用筷子搅拌，开始时可搅拌快些，同时用白色汤匙舀油观察反应效果，油先变浑浊，然后慢慢地有棉絮状肥皂析出，此时就要慢慢搅拌，并适当加热保温以保持油温约0.5〜1小时，待油冷却，用滤纸或干净白细布过滤，即可得到清亮、符合卫生要求的食用油。 (2)加盐法。制盐水(水中含盐世为15%)，然后按40份盐水和20份带有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加热到30C，然后搅拌一刻钟，沉淀后，把油水分离即可。 (3)加醋法。往一个1升的瓶子内倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空间，然后搅拌、摇晃，经过2〜3天，分离油和醋即可。
