最正宗的糖醋小排怎么做（上海糖醋小排最正宗的做法）

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

1、将排骨剁成段，清洗干净备用。

2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。

6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。

7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。

步骤 1

排骨切小段，我的还是有点大了。清水多洗几遍，将血水洗干净；冰糖敲碎待用

步骤 2

热锅凉油，待油温5成热时放入姜片（油要没过姜片），微香后放入排骨炸制；排骨两面均有焦黄时，放入冰糖翻炒，炒至糖色均匀挂到排骨上

步骤 3

加热水（一定要热水）没过排骨，放入料酒、生抽、老抽小火约半小时

步骤 4

加盐调味（可不加），加醋后大火收汁，装盘