沙姜煮鱼的正确方法（沙姜能做鱼的调料吗）

食材

鲈鱼两条（或其他鱼）

沙姜一两

蒜一个

小葱若干

料酒，生抽，油，盐，糖，淀粉

步骤

1、将鱼横向切为圆筒状

2、剁完鱼后向鱼肉加一勺盐，半勺糖，料酒一汤勺（大勺，约25ml），生抽半汤勺，淀粉两尖勺，拌匀，腌制约十分钟

3、向炒锅中倒油至没过锅底约1mm

4、放入鱼，晃动炒锅使得油均匀浸润

5、将葱姜蒜放入中间热油位置便于出味

6、加入生抽提味，同时可以用筷子将鱼翻面

7、煎鱼过程中加入少许热水（约50-75ml）

8、煎约三分钟即可放入煲锅

9、煲至水汁收得差不多即可出锅（约5-10分钟）

1.

先将海鱼处理好,抹干水分。

2.

然后放入准备用来蒸鱼的盘子,均匀地洒上少许盐与黑胡椒粉。

3.

准备好葱粒,沙姜剁碎。

4.

锅里注入适量清水放入蒸架大火烧开。

5.

座上盛鱼的盘子盖上锅盖大火蒸十五分钟。

6.

打开锅盖,将盘子取出。显然蒸得有点过火了,盘子里的水不要倒掉。

7.

烧热锅倒入橄榄油,将沙姜放入。

8.

略搅拌后倒入蒸鱼头抽。