酸菜洋芋干饭的做法（贵州酸菜洋芋饭正宗做法）

材料

芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

主料： 大米400g, 酸菜400g

辅料： 油(适量), 盐(适量)

步骤：

1.大米加水浸泡一小时以上

2.起锅烧水，把大米放进锅里煮

3.煮米饭的时候，准备酸菜，泡着的熟萝卜缨。

4.切碎，用手捏紧去掉多余的水份，这样的酸菜含水量多，捏干之后焖出来的饭才会干爽。

5.锅里的米饭煮开后至大米涨开但不开花的时候

6.捞出

7.另起锅烧油，油热后把萝卜缨倒进去炒匀

8.加入食盐炒匀

9.把米饭倒在酸菜上面

10.酸菜本身有很多水，小时候妈妈做这个的时候不用另外加水，蒸上汽之后用小火慢慢地焖就行，现在我用的是电磁炉，还是少少的从锅边淋了些水下去。

11.盖上盖，大火焖上汽之后，小火慢慢地焖至锅里无水了即可

12.焖好之后拌匀，咸咸的香香的酸菜干饭就可以开吃罗。