用酵母发面需要放碱吗（酵母发面放碱的正确方法）

一、不需要放碱。

二、用酵母发面，发酵时间短，发面效果好，不需要再放碱了。

三、应该注意的是：不能用热水和面，还要掌握好酵母和面粉的比例。

答：用酵母发面不需要放碱。因为酵母发面不会酸，所以不需要放碱。放碱是为了酸碱中和，只有用老酵发面才会酸，才需要放碱。