做腊八蒜温度要冷一点还是热一点（腊八蒜的温度是高好还是低好）

腊八蒜应该放在凉的地方。

腌制腊八蒜的一个非常重要的因素是低温，不仅要避免见光，还要远离热源、火源，腊八蒜是华北地区的传统小吃，主要流行于中国北方地区，在农历腊月初八的这天来泡制蒜，是腊八节的节日风俗。

做腊八蒜温度要冷一点好

1、腌制腊八蒜一定要在冬天比较冷的时候进行，因为大蒜中含有大蒜素和大蒜素。大蒜中的蒜氨酸酶能催化大蒜变绿。

2、大蒜蒜氨酸酶在正常情况下处于休眠状态，在低温下会起到催化作用。大蒜素和大蒜素最终会变绿。