主料
猪大排三块
姜少许
辅料
生抽适量
料酒适量
红烧汁适量
白糖少许
红烧猪排的做法步骤
1.猪排洗净拭干水分,用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。
2.加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀。
3.再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀,冷藏1-2小时。
4.平底锅加少许油,放入猪排煎烤。
5.中小火将猪排两面煎出香味。
6.用1勺料酒,1勺生抽,1勺红烧汁做一份酱汁。
7.待猪排两面煎好后倒入酱汁。
8.移到高压锅里,三块猪排平摆在锅底,加开水没过猪排,大火烧到出气,三分钟后转小火烧15分钟左右。
9.等高压锅没气后,开盖大火收汁到浓稠状就可以了。
10.装盘,不用放盐和味精,味道正好了