1. 准备材料：萝卜干、肉末、蒜末、姜末、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、食用油。
2. 将萝卜干用清水浸泡 30 分钟，然后洗净沥干水分，切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒炒香。
4. 加入萝卜干翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味。
5. 翻炒均匀后，加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5-10 分钟，直到萝卜干变软入味。
6. 最后，将炒好的萝卜干菜装盘即可。
萝卜干菜可以直接食用，也可以作为配菜搭配米饭、面条等食用，口感麻辣鲜香，非常下饭。
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萝卜干用凉水泡软。
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洗干净控干水分，切成小块放进料盆。
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放进葱姜丝。
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倒入适量酱油。
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放入蒜蓉辣椒酱，我这个蒜蓉辣椒酱是自家做的，纯正绿色食品，不过不是俺做的，是邻居大婶做了送给俺娘的，俺娘分了一半给我。
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撒入熟芝麻，这个可以多放点，越多越好吃。
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再放入适量白糖，这个不放也可以，可根据自己的口味调整。
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倒入适量香油，用筷子搅拌均匀。
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装入保鲜盒，也可以马上吃，但不太入味。
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有时我也会顺手切进去半个元葱，再放入用花椒和辣椒炸的麻油，味道超级棒。放元葱就不用放葱丝了。
