清蒸猪血的正确做法（猪血是开水下锅还是冷水下锅）

        清蒸猪血的正确作法是先将买回的血块洗净后入开水锅焯水，焯水时开水锅先放入20克盐化开。焯水时间控制在2分钟内。然后，捞出装盘，待蒸锅烧开再放入蒸3分钟，到时取出来，放一匙辣椒油，撒适量葱花即可开吃。这是最简单的做法。

清蒸猪血是一道传统的中国菜肴，下面是正确的做法：

材料：

- 猪血块

- 姜片

- 葱段

- 盐

- 食用油

步骤：

1. 将猪血块切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 在猪血块上撒上一些盐，拌匀，腌制10分钟。

3. 将葱姜切成丝备用。

4. 在蒸锅中放入适量的水，加入葱姜丝，烧开后放入蒸盘。

5. 将腌制好的猪血块放入蒸盘中，均匀摆放。

6. 在猪血块上淋上一些食用油，然后用锅盖盖好，蒸15-20分钟。

7. 蒸好后，将蒸盘取出，撒上一些葱花即可。

注意事项：

1. 猪血块腌制时不要放太多盐，否则会影响口感。

2. 蒸猪血时要用中火，时间不宜过长，否则会导致猪血变硬。

3. 在淋油时不要过多，否则会影响口感。