红糖芝麻饼家常做法 正宗红糖芝麻饼怎么做(红糖芝麻薄脆饼的做法)

红糖芝麻饼家常做法 正宗红糖芝麻饼怎么做(红糖芝麻薄脆饼的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 07:27:37

红糖芝麻饼家常做法 正宗红糖芝麻饼怎么做

用料1 (老面)

面粉 100克

温水 40克

用料2

面粉

红糖

黑芝麻粉

小苏达粉

红糖芝麻饼的做法

取100克面粉

加约40克左右的温水,用筷子搅匀成面疙瘩

再用手揉成团

可盖上盖,放置在温暖处

大概一夜即会发酵为约两倍大,这就是老面。(发酵的时间长短跟气温有关,气温越高发酵的越快)

将上面发好的老面放在盆中

倒入水

再加面粉,边加面粉边用筷子搅拌

最后用手揉成不粘手的面团

将盆盖上保鲜膜,放在温暖处发至两到三倍大

发好的面团可以看到里面有蜂窝

发好的面团里放适量小苏达粉揉匀,揉好的面团用手轻拍会有“嘭嘭”声,揪一小块面放在嘴里嚼一下会感到有一点甜味,这样的面团即是用苏达粉适量的面团。(苏达粉不宜一次加的过多,要尝试着加,直到合适)

加好苏达粉的面团再次揉匀,即可开始做各种面食了

红糖一般比较爱结块,先擀面杖将结块擀开

红糖、黑芝麻粉、面粉的基本比例为1比1比1

将红糖与黑芝麻粉和面粉抓匀即成红糖芝麻馅

将面团擀成约1厘米的大片

在面片上刷油

在刷好油的面片上撒适量生面粉;(目的是可以吸附一些油使面片在擀卷的过程中油不会流出,也可以使饼更有层次感)

将面片卷起

用刀切成三角形的面块

取一块面块将开口处捏合

成一个圆饼

将圆饼用手稍摊平拉薄

放入适量红糖芝麻馅

包起

擀成约1厘米厚的饼

依次全部做完

锅中放适量油,烧至5成热,放入做好的饼胚,中火

一面煎至金黄再翻煎另一面,饼两面都着色均匀,并鼓起即熟,盛出即可。热时吃最美味。(烙饼只要两面都煎成金黄就一定熟了,即可起锅,如果烙得过久就会饼皮变硬,大约每面一分钟即可)

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