苋菜皮蛋的做法有哪些

苋菜皮蛋是一道传统的家常菜，下面介绍两种做法。

做法一：

材料：

1.苋菜100克

2.皮蛋1个

3.鸡蛋1个

4.盐、料酒、葱姜蒜、鸡精适量

步骤：

1.将苋菜洗净后切成小段，放入开水锅中焯水至熟热后捞出备用。

2.将皮蛋切成小块。

3.将鸡蛋打散，加入盐、料酒、鸡精调匀。

4.锅热后倒油，爆香葱姜蒜后倒入鸡蛋液，炒散后加入焯好水的苋菜和切好的皮蛋，翻炒均匀即可。

5.根据个人口味调整味道，出锅前撒上少量葱花即可。

做法二：

材料：

1.苋菜150克

2.皮蛋1个

3.羊肉丝100克

4.姜蒜末适量

5.盐、料酒、生抽、糖、鸡精适量

步骤：

1.将苋菜洗净，去掉根部，切成小段，焯水待用。

2.将皮蛋去壳，切成小块，备用。

3.羊肉丝加入盐、料酒、水淀粉拌均匀，腌制一会备用。

4.锅热后放油，放入姜蒜末煸炒。

5.放入羊肉丝快炒至变色，加入生抽、糖、鸡精翻炒。

6.加入焯水后的苋菜，继续翻炒，等苋菜熟热后再放入皮蛋。

7.翻炒均匀后出锅，装盘即可。