首先，煮白水煮牛肉时需要先将牛肉切成薄片，这样可以减少烹饪时间，也有利于口感。将切好的牛肉放入沸水中焯水，时间不要过长，以避免过于柴硬。
其次，在焯水的同时，可以将姜、蒜、小葱等辅料切成细末，用油爆香后放入焯好水的牛肉中一起煮。可根据口味选择加入草果、八角、桂皮等香料增强口感。
再次，煮牛肉时可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料增加风味。但应注意不过度使用，以避免增加食品的卡路里和饱和脂肪含量。
最后，为了保证以上烹饪方式能更好地帮助健身，建议选择优质的鲜牛肉，并注意不要加入糖、味精等化学添加剂，以保证健康饮食。
1、材料：牛肉200克，黄豆芽50克，大白菜4片，金针菇150克，香菜适量，葱适量，微辣口味。
2、牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
3、所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。
4、锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
5、锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
6、加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。
7、将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
8、将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，撒上葱花和香菜末。
9、另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
