电压力锅蛋糕不塌不回缩诀窍：
1.蛋清和蛋白一定要进行的充分的融合,并且不可以按照同一方向搅拌,以免其被消泡而导致不蓬松。
2.其次就是压力锅中一定不可以有水和油,不然制作出来的蛋糕会出现干扁、塌陷的情况,无法蓬松。
3.还有就是蛋清一定充分的打发,一定要将其打发成硬性发泡,这样制作出来的蛋糕蓬松的可能性才会比较高。
要使电压力锅中的蛋糕不塌陷或回缩，您可以考虑以下几个诀窍：
1. 正确的配方：选择经过验证的配方，并确保按照配方中的比例准确测量和混合所有成分。对于蛋糕，使用适当的面粉、糖、蛋和液体成分等。
2. 不过度搅拌：在混合面糊时，避免过度搅拌。搅拌过度会导致蛋糕中的气泡释放并且可能导致蛋糕下陷。只需将成分混合均匀即可。
3. 适当的液体量：根据配方中的指示，确保添加适量的液体。这将确保面糊具有正确的湿度，以促进蓬松和均匀烘烤。
4. 发酵剂和稳定剂：您可以考虑在配方中加入适当的发酵剂（如泡打粉或小苏打）来提供额外的上升力，以避免蛋糕下陷。此外，稳定剂（如淀粉或奶粉）也可用于帮助固定结构。
5. 正确的烘烤时间和温度：遵循配方中提供的准确烘烤时间和温度。在压力锅中烘烤时，需要根据压力锅的具体指示设置时间和压力。
6. 预热电压力锅：在放入蛋糕模具之前，确保将电压力锅预热至适当的温度。这有助于更均匀地加热蛋糕，并避免过早下降。
7. 释放蒸汽：在蛋糕完成烘焙后，立即释放电压力锅中的蒸汽。这样可以防止过多的湿气留在锅内，从而减少蛋糕回缩的风险。
请注意，以上建议是一般性建议，不同的配方和情况可能会有所不同。尝试使用可靠的配方，并根据您自己电压力锅的特点进行调整。
