千层芒果糕是一道口感丰富、香气浓郁的甜点,下面是一份简单的千层芒果糕食谱:
所需材料:
- 芒果肉 200 克
- 奶油 100 克
- 牛奶 200 毫升
- 低粉 80 克
- 玉米淀粉 35 克
- 鸡蛋 3 个
- 细糖 35 克
- 黄油 25 克
- 动物性奶油 500 毫升
- 白砂糖 25 克
步骤:
1. 将芒果肉切成小块,用搅拌机搅拌成芒果汁。
2. 把芒果汁倒入锅中,加入细糖和黄油,大火煮开,然后倒入模具中放凉备用。
3. 将鸡蛋打散,加入牛奶和细糖,搅拌均匀。
4. 筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
5. 将平底锅涂一层薄薄的油,倒入面糊,用中小火煎至两面金黄。
6. 将煎好的饼皮平铺在烤盘中,用预热至 180°C 的烤箱烤 10 分钟左右,直到饼皮变硬。
7. 将动物性奶油加入白砂糖,用电动打蛋器打发。
8. 将芒果汁倒入平底锅中,加热至浓稠。
9. 将芒果酱倒入奶油中,搅拌均匀。
10. 将烤好的饼皮平铺在烤盘底部,将芒果奶油倒入饼皮上,再用饼皮盖住,如此重复几次,直到芒果奶油用完。
11. 最后将千层芒果糕放入冰箱冷藏,直到凝固即可享用。
注意事项:
- 在煎饼皮时要掌握好火候,不能过旺,否则会导致饼皮煎糊。
- 千层芒果糕做好后,最好在 2 小时内食用,否则会影响口感。
- 如果想要更加浓郁的芒果味道,可以在芒果酱中加入一些芒果丁或者芒果香精。
1· 芒果去皮去核切成块,加牛奶和糖搅打成较稀的芒果液。
2· 吉利丁片分两份泡软。
3· 一份吉利丁挤干水份隔水加热至融化。
4· 加入酸奶搅拌均匀。
5· 另一份以同样的方法加芒果液搅拌均匀。
6· 容器里倒入一层芒果液,放冰箱冷冻3分钟左右至稍稍凝固,取出沿边缘缓慢倒入一层酸奶液,再冷冻3分钟左右,依次循环直至所以液体倒完,放冰箱冷藏3小时。
7· 取出切块即可。