蔬菜自身就携带有一定量的硝酸盐,而在腌制咸菜的过程中,细菌可以将蔬菜中的硝酸盐直接还原成亚硝酸盐。在咸菜腌制的第三天到第八天时间内,亚硝酸盐的含量呈现出逐步上升的趋势,到了第八天以后,亚硝酸盐的含量逐步下降。到了第二十天左右,亚硝酸盐含量最低。
会,由其腌制的前一个星期产生了的亚硝酸盐最多,随着时间的推移,亚硝酸盐会慢慢减少,基本上在一个月后就基本上没有了。所以腌制菜最好一个月后才开始吃。
蔬菜自身就携带有一定量的硝酸盐,而在腌制咸菜的过程中,细菌可以将蔬菜中的硝酸盐直接还原成亚硝酸盐。在咸菜腌制的第三天到第八天时间内,亚硝酸盐的含量呈现出逐步上升的趋势,到了第八天以后,亚硝酸盐的含量逐步下降。到了第二十天左右,亚硝酸盐含量最低。
会,由其腌制的前一个星期产生了的亚硝酸盐最多,随着时间的推移,亚硝酸盐会慢慢减少,基本上在一个月后就基本上没有了。所以腌制菜最好一个月后才开始吃。
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