卤牛肉需腌制多长时间（卤牛肉为啥要腌制十天以上）

1、卤牛肉要腌制1-2个小时左右。

2、牛肉的块头比较大，直接煮的话比较难入味，所以一般在卤制之前可以先将其腌制1-2个小时，这样可以促使调味料进入到牛肉的内部，卤出来的牛肉吃起来口感也会更好一些。

3、但是因为牛肉中所含的营养物质较多，在保存不当或者保存时间过长的情况下很容易会滋生微生物发生变质的情况，所以如果室温太高的话，那么建议可以将其置于冰箱中冷藏腌制。

一般有腌制一个星期。

在卤牛肉的时候，牛肉在乳之前最少要腌一个星期才行，因为这样才可以把咸的味道渗透到牛肉当中去。