1 收集橡子颗粒果实 ，橡子成熟后会从树上掉落下来，此时可以进行采集。
2 把收集起来的橡子果实晒干，当果实有裂缝时剥去外壳，再把剥开的果肉晒干（如果不晒干，直接洗粉，橡子粉是不会沉淀的）。
3 把晒干后的橡子果肉浸泡在 水里，浸泡10-15天，且每天 换一次水（使单宁酸浸出，换水去涩），直到完全浸泡开橡子果肉，再把橡子果肉捞起，磨粉。
4 磨成橡子淀粉，此时的橡子淀粉是湿的，需在容器中重复搅拌，沉淀，过滤数次（去涩味，一般三五天过滤一次），待浸泡的水雾涩味时，将淀粉沉淀上层的水除去（民间用草木灰吸去上层未去完全的水份）。
5 取出橡子淀粉，此时橡子淀粉呈块状，晒干的过程中需将其弄碎呈粉末状。
把水烧至70-80度时倒入已经磨好，并且过滤出好的干橡子淀粉，粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的橡子粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。 煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的橡子粉浆会由浑浊变的粘稠，由稀疏变粘稠的过程很短，此时搅拌速度应相对较快，以保证橡子粉浆的充分均匀。待锅中的橡子粉浆全部均匀变色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。
将煮好的橡子粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。将放凉的切成块状就成了凉粉了橡子凉粉看起来有点黑乎乎的，不像别的凉粉那样晶莹剔透，但这黑乎乎的凉粉吃起来却是绵软顺滑，有着独特的口感。把橡子凉粉，用水冲一下。 切成条。蒜臼里放蒜瓣、少许盐，捣成泥。蒜臼里放蒜瓣、少许盐，捣成泥，加醋。 加辣椒油和凉拌汁，加生抽。 搅拌均匀即可成为一道美味哦。
