毛血旺的做法
主料：毛肚100克、牛百叶100克、火腿100克、猪血100克 辅料：魔芋结1盒、金针菇50克、黄豆芽100克、葱1段、姜2/3片、蒜3/4瓣、郫县豆瓣酱1大勺、盐少许、干红辣椒5/6个、麻椒1勺、香菜少许、糖少许
1、牛百叶洗净用开水汆一下。
2、黄豆芽洗净用开水煮熟。
3、葱、姜、蒜洗净切碎。
4、魔芋结洗净。
5、猪血用开水汆烫。
6、火腿切片。
7、毛肚洗净用开水汆烫一下。
8、金针菇洗净最好也烫一下。
9、锅中放适量的油，用葱、姜爆香，加入一大勺郫县豆瓣翻炒。
10、炒过豆瓣酱后锅中加少许水，放入豆芽、鸭血、火腿，大火烧开后，陆续加入金针菇、魔芋等，毛肚和牛百叶，要开锅后加入，调大火沸后捞出装入碗中。
11、锅中放少许油加入干辣椒和麻椒爆香，趁油温沷在装入碗中做好的毛血旺上，最后加少许香菜点缀。
用料：
鸭血一块、卤肥肠一小段、午餐肉一小块、绿豆芽200克、金针菇一小把、青菜五颗、土豆粉一包、小葱三根、姜一小块、蒜四颗、郫县豆瓣两勺、火锅底料一勺、盐5克#鸡精5克、花椒粒一小把、灯笼椒5个、冰糖一颗、生抽两勺、香菜一根
做法与步骤：
1.准备所需食材，午餐肉切片，鸭血切片，肥肠切片，豆芽洗干净，金针菇洗干净。
2.青菜洗干净，土豆粉用水冲开。
3.郫县豆瓣用刀剁碎。
4.葱切成段，姜切片，蒜拍碎。
5.准备花椒粒和灯笼椒。
6.锅里烧热油，倒入花椒粒和郫县豆瓣用小火煸炒出红油。
7.放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，再放入一颗冰糖。
8.加入开水，开水量根据自家盆的大小倒，加入一勺火锅底料。
9.加入盐。
10.加入鸡精和生抽。
11.放入所有食材用水煮熟。
12.加入土豆粉和青菜煮熟。
13.煮熟后倒入盆中。
14.锅里倒入油烧到5成热时放入花椒粒和灯笼椒炸香，不要炸糊了。
15.泼到血旺上就可以了，放入葱段。
16.放入香菜即可食用。
