38度的高温下发面要多长时间（高温下发面需要多长时间）

1. 在38度高温下，发面需要更长的时间。
2. 因为高温会加速酵母的活动，导致发酵过程更快，所以发面的时间会相对缩短。
同时，高温还会使面团中的水分蒸发更快，导致面团变得干燥，需要更多的时间来吸收水分，使面团更加柔软。
3. 在38度的高温下，发面的时间可能会比常温下的时间缩短约1/3左右。
因此，需要根据具体情况来掌握发面的时间，以确保面团发酵到达理想状态。
同时，还可以在高温下使用一些技巧，如覆盖湿布等，来保持面团的湿润，加快发酵的速度。

一个小时。

把第一步倒入300克的面粉，搅拌成面絮状，随后揉成面团，这一步毫无难度。重点是，很多人馒头做不出来就是这一步没做好！下面来了，揉好的面团，盖上保鲜膜，放在38度左右的温度下发酵1～2个小时，最少一个小时，最多两个小时，我在冬天室温5度左右做的，我把面团放在蒸笼里，锅下放热水，这样一个半小时绝对能发好，发成里面是蜂窝状。