主料：芒果1个，蛋挞皮4个，蛋黄1个，牛奶80ml。辅料：绵白糖适量，炼乳适量，面粉适量。
做法：芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了，蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了。
芒果蛋挞是一道非常受欢迎的甜点，下面是制作芒果蛋挞的正宗做法。
材料：
塔皮：
- 低筋面粉 150 克
- 奶油 90 克
- 细砂糖 40 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
芒果馅：
- 新鲜芒果 2 个
- 细砂糖 50 克
- 淡奶油 100 克
- 玉米淀粉 15 克
- 鸡蛋 2 个
步骤：
1. 先制作塔皮。将低筋面粉和盐混合，过筛后备用。将室温下软化的奶油切成小块，加入糖，用手或搅拌器搅拌均匀。
2. 将糖和蛋打成蛋黄糊，加入搅拌均匀的奶油和面粉，搅拌成面团。将面团压成厚度约 3mm 的片状，放入蛋挞模具中，将多余部分切除。
3. 将面皮覆盖透明膜，放入冰箱冷藏 30 分钟。
4. 芒果削皮去核，将其放入搅拌机中，搅拌成芒果泥。
5. 取出面皮，将表面刺孔，加入牛奶，用手搅拌成面糊。将面糊倒入每个蛋挞皮中，放进烤箱中 15-20 分钟。
6. 将细砂糖和淡奶油倒入锅中，用小火煮沸。
7. 在一个碗中搅拌玉米淀粉和鸡蛋，直到均匀。
8. 将打好的鸡蛋液慢慢倒入煮沸的淡奶油锅中，不断翻拌，直到混合物变得浓稠。
9. 将芒果泥倒入混合物中，翻拌均匀。
10. 将混合物倒入烤好的蛋挞中，放入冰箱冷藏，等到芒果馅制作好后取出即可。
小贴士：
1. 尽量选择新鲜、成熟的芒果制作蛋挞，这样能让芒果馅更加鲜美。
2. 做好的塔皮和芒果馅可以事先制作好，一周内保存在冰箱中即可。
3. 在制作芒果馅的时候，需要不断翻拌，避免煮糊。
4. 制作芒果蛋挞需要很多步骤，注意每个步骤的细节和顺序，不要急躁。
5. 烤好蛋挞后，需要放在冰箱里冷却一段时间，这样芒果馅才能够凝固。
