糖醋熘鱼做法（红烧醋溜鱼的正宗做法）

1、鱼洗干净，划刀

2、锅热倒冷油，撒点盐，把洗干净鱼沥干下锅干煎，不要一下子翻鱼身，就不容易破皮啦，干煎好起锅；

3、锅里放一点油，加入蒜头、姜丝炒一下，锅中加入一小碗清水，加入白糖、白醋、番茄酱、生抽、盐巴、淀粉水勾芡，糖醋汁主要是酸甜味，糖和醋的量都要多一点，把番茄酱搅化，酸甜自己试下，然后放入干煎好的鱼，在糖醋汁里焖个3分钟左右，最后撒入葱花。