王刚教做鱼籽鱼泡（川味鱼籽鱼泡做法王刚）

做法好下：

1、鱼籽、鱼泡洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；

2、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；

3、将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；

4、炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；

5、倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；

6、加香葱末起锅即可。

1、用料：鱼籽400克、鱼泡200条、姜葱蒜若干干、料酒生抽耗油若干、火锅料100克、啤酒或者热水1000克、香菜萝卜、紫苏。

2、鱼籽鱼泡洗干净，冲洗下，鱼泡戳破，可以切，可以不切，用料酒加盐腌制半小时。

3、鱼籽大块煎一下，两面金黄就好，不要煎太狠呀，不然会太老了。

4、先用油爆姜蒜和小米椒，加入鱼泡爆炒，然后加入料酒，耗油等，加入水或者啤酒，加入白萝卜，煮10分钟，最后加入香菜。