陕西羊肉泡红辣椒做法（陕西羊肉泡的那个泡辣椒怎么做的）

主料：干辣椒10克

辅料：花椒1克，白芝麻5克，花生5克，豆油100毫升

调料：食盐1克，醋2滴

步骤：

1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在瓷碗里。

2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)。

3.锅中放油,将油烧热。

4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火。

5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)。

6.再淋上两滴醋。

陕西羊肉泡红辣椒是吃羊肉必备的一味调料，陕西有不辣不欢的说法，首先最好用陕西的秦椒，皮厚实，味道重，口中留有余香，越吃越上头，先把辣椒用线穿把，放在通风处自然晾干，用碾去把后反复碾压，到小片状后方可，有时也配点干椒或太椒，用十几种大料随热油，及葱，姜开熬，制成料油，热油猛泼，把其泼透，露出半指明油