正宗老北京桃酥配方

步骤/方式1

准备猪油，猪油提前室温软化，不要融化。加入绵白糖，盐；先搅拌搅拌，再用电动打蛋器打发，猪油变得蓬松、颜色泛白就差不多了；

步骤/方式2

再分次加入蛋黄液，继续搅打均匀，每加一次都要彻底混合均匀之后再加下一次；



步骤/方式3

低筋面粉里，加入泡打粉和小苏打，先稍微混合搅拌均匀，再筛进去；

步骤/方式4

用刮刀搅拌至看不见干粉，再用刮板用切拌的方式使面团抱团，最后用手搓均匀

步骤/方式5

直接搓成长条，切成等份的小剂子，再把小剂子揉圆；

步骤/方式6

摆放在烤盘上面，用手指在每个小剂子上面戳个洞，不要戳破底部，里面放上适量的黑芝麻；

步骤/方式7

烤箱提前预热，上下火180度烤大约16分钟左右。桃酥会自己摊开，然后慢慢上色，就可以出炉。