建议可以用生粉腌制几分钟会比较嫩。一般来说,大家都知道,饭店厨师炒菜炒肉片时都会先用生粉腌制一下,然后再炒,这样肉片就特别嫩。
一种是加水,让肉片充分吸收水分后,从而达到细嫩的口感。
另外一种是上浆,用嫩肉粉或者是生粉上浆,给肉片裹上一层保护膜。在高温加热的情况下,能够保护肉片中的水分不被流失掉。
建议可以用生粉腌制几分钟会比较嫩。一般来说,大家都知道,饭店厨师炒菜炒肉片时都会先用生粉腌制一下,然后再炒,这样肉片就特别嫩。
一种是加水,让肉片充分吸收水分后,从而达到细嫩的口感。
另外一种是上浆,用嫩肉粉或者是生粉上浆,给肉片裹上一层保护膜。在高温加热的情况下,能够保护肉片中的水分不被流失掉。
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