要搞好面馆开业吃一碗送一碗活动，可以按照以下步骤进行操作：
1. 设定活动时间和地点：确定活动的开始日期和结束日期，选择一个适合的时间段和地点进行活动，例如在面馆开业的第一个月内进行。
2. 制定活动规则：明确活动的规则和条件，例如顾客在指定时间段内来店就餐，每点一份面食可免费获得一份相同或指定的面食。规定活动的受益范围和限制，以及是否需要顾客提前预订等。
3. 宣传推广：利用各种渠道进行活动的宣传，例如通过社交媒体、传单、电视广告、现场海报等形式广泛宣传活动，吸引顾客的注意力。可以考虑与周边商家、媒体合作，提高宣传效果。
4. 准备好物资和工作人员：确保面馆有足够的面食和配料供应，确保能满足活动期间的客流量。同时，为活动期间雇佣足够的工作人员，包括厨师、服务员等，以确保顺利运营和高质量的服务。
5. 提升顾客体验：在活动期间，注重顾客体验和服务质量。保持面馆的整洁，提供优质的服务，确保菜品的口感和质量。此外，可以考虑提供其他增值的服务，如免费赠送饮料、小吃等，以增加顾客的满意度和忠诚度。
6. 收集反馈和改进：活动期间，定期与顾客交流，收集他们的反馈意见，了解他们对活动和服务的评价。根据反馈和评价，及时调整和改进活动和服务，提高顾客的满意度和体验。
7. 结束后总结经验：活动结束后，进行总结和评估，了解活动的效果和顾客的反响。总结活动中的成功经验和不足之处，以便在下一次活动中有所改进。
通过以上步骤的规划和实施，可以增加面馆开业吃一碗送一碗活动的吸引力和成功率，吸引更多顾客到店就餐，提高面馆的知名度和销量。
