黄米蒸饭的正宗做法（黄米蒸饭的做法比例是多少）

【食材】

糯米、大黄米、红豆、花生、葡萄干、红枣

【做法】

1.糯米、大黄米、红豆的比例为1.5:1:1，花生一小把即可，把红豆、糯米、大黄米、花生分别洗净后用凉水浸泡一夜；红枣洗净去核并切成长条，再准备点葡萄干洗净备用。

2.准备一个深点的大碗，在碗里刷薄薄一层食用油，便于脱模，先在碗底摆上花生，摆成圆成品更好看，再围绕花生摆一个红枣摆一个葡萄干，一个挨着一个，摆一圈。

3.铺上一层控干水分的糯米，糯米大约到红枣高度的一半，这个时候不要按压糯米，因为底部食材没有完全被包裹住，不稳定，按压后容易移位，影响成品颜值。

4.铺上一层控干水分的大黄米，直到看不到红枣、葡萄干，这个时候可以用勺子背轻轻按压大黄米，按压后更加紧实不松散，口感好有嚼劲。

5.铺上一层控干水分的红豆，铺严实点。

6.最后把剩下的糯米铺满在红豆上，一边铺、一边用勺子背按压紧实，铺好后，倒入适量泡米泡红豆的水，水量到总高度的四分之三处或者隐约能看到水就行。

7.冷水上锅，盖上锅盖，开大火蒸约1小时关火取出即可。