鲜牛肉1千克,最好是上脑部位适合煎制,洗干净控干水份,横纹竖切切成厚度3公分,大小约10公分左右的厚片。
盆中打入两个蛋清,加耗油30克,味极鲜酱油40克,胡椒面30克,玉米淀粉20克,烧烤料适当,葱头丝500克,盐20克食用油200克和匀后锁住水份,这是保证肉质鲜嫩的要点。腌渍半小时即可煎烤。
煎牛肉时小火慢煎,变色后再给牛肉两面涮上少许食用油,防止水份流失,按个人口味来把握牛肉的生熟程度食用。
鲜牛肉1千克,最好是上脑部位适合煎制,洗干净控干水份,横纹竖切切成厚度3公分,大小约10公分左右的厚片。
盆中打入两个蛋清,加耗油30克,味极鲜酱油40克,胡椒面30克,玉米淀粉20克,烧烤料适当,葱头丝500克,盐20克食用油200克和匀后锁住水份,这是保证肉质鲜嫩的要点。腌渍半小时即可煎烤。
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