胡萝卜素和维生素A的获取来源不同、吸收方式不同，具体情况如下：
1.获取来源不同：胡萝卜素大多从植物性食物当中获取，常见于柑橘类水果与橘黄色蔬菜当中，例如可以从胡萝卜、橙子、柿子椒、南瓜、柚子等植物性食物；维生素A多数来自于动物性食物，尤其是在动物肝脏、蛋类食品当中含量较丰富，如鹅肝、蛋黄等。
2.吸收方式不同：胡萝卜素的吸收方式以物理扩散性为主，主要吸收器官为小肠，吸收量与摄入量相关；维生素A以主动性吸收为主，吸收速率往往是胡萝卜素被吸收速率的7~30倍。
胡萝卜素是重要的维生素A原，其在进入小肠之后与小肠内的胡萝卜素双氧化酶发生反应，能够分解出视黄醛和视黄醇，视黄醇即维生素A。
维生素A和胡萝卜素结构比较相似，胡萝卜素是维生素A的源物质，胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A。但二者也略有区别，其生理功能和来源食物都有少许差异。
1、生理功能：维生素A和胡萝卜素具有相同的生理功能，如维持皮肤黏膜完整性、维持暗视感光物质循环、维持和促进免疫功能等，但是胡萝卜素未转化为维生素A时，在这方面的作用比较微弱；
2、来源食物：维生素A主要存在于动物肝脏、脂肪、乳汁、蛋黄中，而胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜、水果中，包括胡萝卜、菠菜、杏、柿子等。
