糖蒸肉的做法

主料：猪肉500克。

辅料：米线100克。

调料：酱油10克、姜3克、小葱3克、红糖150克、糖桂花3克、胡椒粉1克、黄酒10克。

做法：

（1）猪肉洗净，切成6、厘米长、厘米宽的长块，盛入碗中。

（2）籼米粉入锅炒熟备用。

（3）猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍。

（4）将红糖50克清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水。

（5）将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1小时出笼。

（6）再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1小时。

（7）待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。