胶州馒头做法：
食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、酵母5克、水260克、糖10克
制作过程：
1、首先我们先将所有食材全部混合在一起放入面缸中（可以先用水将酵母融化一下，面粉同糖混合搅拌均匀，然后再将酵母水倒入面粉中）。
2、厨师机开启低档先将所有食材搅拌无干粉状态，然后再开启中档速度将其搅拌。
3、将其搅拌成均匀的面团。
4、将搅拌好的面团取出稍做整理，放入容器中，盖好保鲜膜进行室温发酵。
5、将其发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了。
6、将发酵好的面团取出，在案板上撒上适量干面粉，先将发酵的面团在发酵期间所产生的气体全部揉出去，将其揉好的面团等分成自己喜欢大小的剂子即可，我分了三个，打算做三个大个馒头，因为山东胶东地道的馒头其实都是个头挺大的哈。
7、取其一个分好的剂子，在案板上撒上干面粉，将其揉成馒头胚状态。
8、将揉好的馒头胚放入蒸锅中醒发15分钟，然后将其开启大火烧开后，转中火继续烧27分钟，最后关火焖上五分钟后再打开锅盖即可，白白胖胖的大馒头出锅喽。
9、将做好的馒头取出放晾网上，也可以将其再进行一下装饰，在其表面用印章沾食用色素将其盖上章，立马颜值不一样了哈。
【小贴士】：
1、食材中的糖是为了加速发酵的作用，并不是让口感很甜，喜欢吃甜可以多加糖。
2、发酵好后的面团一定要多揉，馒头好吃一定要多揉，将发酵时所产生的气体全部都揉出去。
3、蒸制时间要根据自己所制作大小来灵活操作，记得蒸好后不要急着打开锅盖，先焖上四五分钟，以免塌陷。
主料：中筋面粉400克 酵母3克
清水185克
1、面包桶里加入称重的面粉，酵母和清水，没有面包机的亲们，可以直接用手和面。
2、启动面包机，一个和面过程后，用手把面团揉圆，放到面包机里开始醒发。
3、发到1.5倍，用手指蘸点面粉往中心按下去，不回弹不塌陷，就是发好了。
4、把醒发好的面团排气后分成5份。
然后用手揉圆，不会用手揉的亲们可以直接做刀切馒头是一样的哈。
5、蒸锅里放入适量清水后，把做好的馒头进行二发。
6、发至1.5倍大后、打开电源中火烧开后，继续用大火蒸20分钟后，关火焖5分钟即可。
白白胖胖的原味手工馒头出锅咯。
注意事项：做馒头不要把面和的太软，口感不好，酵母不要放的太多，会失去面粉的自然香味的。
