1.首先要用热水把锅里里外外都清洗个几遍,可以用抹布、海绵或者软毛刷,严禁用清洁球、钢丝刷等较硬的清洁工具;
2.清洗好后将锅里外(包括锅底)都擦干,放在灶台上,开小火烘干;
3.继续开小火,用筷子插在一块肥肉上,沿着锅内壁不停的画圈,让受热熬出的油布满锅内壁,直到肥肉底部变硬变黑,关火;
4.看,熬出的油都是脏的,用热水清洗干净(切记,一定要用热水,此时锅的温度很高,用冷水会溅起来有烫伤的危险);
5.然后重复上述步骤2、3、4三到五遍,直到熬出的油不再脏为止,擦干锅,刷一层植物油即可。
6.开锅完成后最好用食用油大面积翻炒一次绿色蔬菜,这样是为了有效去除锅内可能残余的铁味和杂质,炒完的菜倒掉不要食用。