空气炸锅做马卡龙（怎么用空气炸锅做马卡龙）

食材：杏仁250公克，纯糖粉100公克，蛋白100公克，细砂糖50公克

做法:　

　　1.将杏仁一起过筛，再将纯糖粉以筛网过筛后备用。

　　2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。

　　3.再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。

　　4.将作法1的所有材料加入作法3的盆中，搅拌混合至无干粉即可。

　　5.把作法3搅拌好的面煳装入平口嘴的挤花袋内，在炸锅上挤出大小一至的形状。

　　6.将作法4挤好面煳的炸锅放在阴凉处静置，待约30分钟以上，至面煳表面结皮。

　　7.将作法5结好皮的面煳，放入预热好的炸锅中，烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。