海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。待沥尽水分，在锅中加少量食油，猛火热炒，放少许葱末、姜片、盐或酱油，炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。
炒海瓜子【原料】
海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花。花椒油，香油各适量。
【制作过程】
1.海瓜子洗净; 2.锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。
葱油海瓜子肉质鲜嫩、清爽可口。
主要营养成分：蛋白质17.8 g 脂肪3.8 g 糖1.6 g钙354mg 胆固醇140mg 热量112kcal
原料：大净海瓜子400 g
调料(味)： 食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。
制作： 1. 将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下，炒锅放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下，即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盆。
2. 将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面，淋入八成热油即成。
1.将海瓜子放在盐水内浸泡片刻,等泥沙吐干 净后,用水洗净,沥去水分。
2.姜切成细丝,葱切成丁。
3.锅内盛适量的水，将海瓜子倒入，煮至沸腾后，见海瓜子已开口,即取出。
4.在煮海瓜子的汤内加盐调味。
5.锅内放油，烧热放入葱 花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣 椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和 香油出锅即可。
葱油海瓜子肉质鲜嫩、清爽可口。
