开膛破肚+流水冲洗+用淡盐水清洗因为开膛破肚能够将血液等内脏完全清除出来，流水冲洗能够进一步冲刷残存的血液与内脏并清洗表面的污物，用淡盐水清洗则可以去除残留的异味并达到保鲜的效果。
需要注意的是在进行操作的时候需要做好防护，避免刀伤和感染。
1.
准备一个大水盆,最好是鱼能在里面游动的,然后放满凉水,注意水温低一点,然后在水里放%的盐。
2.
在鱼尾两边都割一刀,伤口长一点深一点,但别割到鱼骨。
3.
让鱼在里面游动,直到不能动了,用绳子或钩子穿过鱼鳃把鱼尾巴向下吊起来,直到伤口不再流血为
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