高汤鱼头做法（清汤鱼头正宗做法）

用料

橄榄油 2汤匙

鱼头2个

大葱 1根

白洋葱 1个

芹菜 2根

胡萝卜 1根

蒜 2瓣

鱼头高汤的做法步骤

步骤 1

大葱切段，洋葱切丁，芹菜切小段，胡萝卜切块，大蒜剥皮拍碎。

步骤 2

锅内加橄榄油，中火烧热，加入鱼头鱼骨，翻炒5分钟。加入其它食材，搅拌5分钟。加入2.5升水，大火烧开后转小火煮5分钟，撇去浮沫。加盖小火煮一小时即可

用料：

鳙鱼头半个或草鱼头一个，芹菜，姜，辣椒，胡椒粉，盐

1.首先将鱼头洗净沥干，用厨房纸把水分擦干备用。

2.芹菜切断，姜拍打一下，辣椒洗净切小。

3.锅一定要烧热才下油，放入鱼头。

4.煎至金黄转中火。

5.翻面煎至双面金黄色。

6.转大火加入开水，记得一定要开水才能有牛奶般的汤，下适量盐，大火煮五分钟就可以装碗了。

7.装碗洒上胡椒粉，如牛奶般浓郁的鱼头汤就大功告成。