无刺鱼怎么做（无刺鱼做法视频教程）

1、无刺鱼300克洗净，斜切成3至5毫米厚的薄片，装入碗中；

2、加入盐3克、白胡椒粉3克、料酒10毫升、蛋清1个、淀粉7克，抓匀腌制10分钟；

3、酸菜100克切小段备用；

4、炒锅倒入食用油30克开中火烧热，放入葱白15克、姜片6片、蒜末20克、干辣椒6个、花椒10克，煸炒出香味；

5、再放入酸菜炒香，倒入清汤，转大火煮约5分钟；

6、放入鱼片，撇去浮沫，加入泡椒5个，转中火煮3至5分钟至鱼肉变白，盛出装碗；

7、烧适量热油，浇在鱼片上，即可食用。

制作无刺鱼的方法：

1. 选择刺比较少的鱼或海鱼，处理干净后剔除鱼刺。

2. 可以先将鱼刺铺在生猪皮上，再放上鱼肉，用刀背剁成小块。

3. 或者用刀按照鱼纹理刮下鱼肉，拍松后拔出刺。

4. 也可以蒸熟或煮熟后去除鱼刺和鱼骨