用料
鲜鲤鱼 半条
豆腐 2块
姜 一小块
大葱 一小段
小葱 适量
盐 一勺
白胡椒粉 适量
味精 适量
做法步骤
1、准备食材
2、豆腐切小块，姜切片，大葱切小块，小葱切成葱花，放一旁备用
3、鲤鱼去鱼鳞，洗干净内脏，在鱼表面切三刀（这里我只用半只鲤鱼，因为人少吃不完，如果人多就放一条，或者买小只点的，整条鱼的话，鱼两面都要切三刀）
4、炒锅倒入适量油（建议油倒入锅中，沿着锅边转一圈，让锅粘满油，再把多余油倒出，我这里没倒，出来的鱼汤有油花）
5、锅烧热，把鱼放进煎，要煎到鱼皮表面金黄（虽然我这里只有一面鱼皮，也是煎两面，哈哈）
6、有点脱皮了，不过没关系，就是有的鱼皮变金黄就可以，加入姜片和大葱段，等后两样散发出香味
7、立刻倒开水，重点！！！ 一定是开水，开水，之后盖上盖子，大火煮15分钟
8、煮到汤变白
9、加入切好的白豆腐，再盖上盖子，煮3分钟
10、加入一勺盐，适量味精
11、一丢丢白胡椒粉调味，出锅
12、往鱼汤表面撒葱花，即可
1、花生用清水浸40分钟；
2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；
3、白糖一茶勺，酒一汤勺，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；
4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；
5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；
